Diamond Elektro-Kombidämpfer „TOUCH“ 10xGN1/1

Beschreibung

Professioneller Elektro-Kombidämpfer von Diamond mit TOUCH-Bedienfeld, Boiler-System und vollautomatischer Reinigung – elektrische Ausführung des SBGT/10S für höchste Ansprüche in der Profiküche.

Kapazität & Beladung:

• 10 × GN 1/1 (auch GN 1/3, 1/2, 2/3 möglich)
• Ladekapazität: 50 kg
• Seitenstruktur „anti-kippbar“ bei unter 65 mm
• Struktur (Dx & Gx) 600 × 400 mm EURONORM (auf Anfrage AC/SE)
• Lieferung ohne Roste und GN-Behälter

Garraum:

• Innen- und Außenkonstruktion Edelstahl AISI 304, Keramikfaser-Isolierung
• Bedienungspaneel mit Edelstahlfilter gegen Verschmutzung der Komponenten
• Kochkammer vollständig verschweißt und abgedichtet, Ecken und Kanten abgerundet
• Vorderseitige befestigte Dichtung
• Doppelt gezogener Boden mit Kondensatablauf, Dampfkondensator als Standard
• Leicht abnehmbare Türstruktur aus Platin, abnehmbare Wärmediffusoren
• Große motorisierte Tür für alle Kochmethoden
• Kerntemperaturfühler (6 Fühler)
• Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung (CCRR)

Tür:

• Dreifachverglasung, ergonomischer wärmeisolierter Griff
• Automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung
• Innere Glasscheibe auf Scharnieren, Mikroschaler zum Anhalten des Lüfters
• Seitliche LED-Beleuchtung

Elektrobeheizung:

• Zirkuläre, rostfreie, gepanzerte Heizelemente hinter den Lüfterabdeckungen
• Dampferzeugung durch rostfreie, gepanzerte Heizelemente im externen Boiler (Edelstahl AISI 316)

Bedienfeld (TOUCH):

• 7-Zoll-Touchscreen, Frontzugang, IPX5
• 3 Backmodi: automatisch, programmiert, manuell
• 1.000 Rezepte in 16 Phasen speicherbar
• Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm
• Befeuchtungsregelung 1–100% per LAMBDA – „WATER SAVING“
• „AUTOMATISCHER MODUS“: Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge
• 11 Spezialzyklen: LOW T° COOKING, BANQUETING, FRESH PASTA PASTEURISATION, DEHYDRATING u.v.m.
• 7 Geschwindigkeiten
• USB-Anschluss: Speichern/Hochladen von Kochprogrammen, HACCP-Verwaltung

AUTO-CLEANING:

• Automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung
• 4 Reinigungszyklen wählbar
• „ECONOMIZER“-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln

Betriebsarten:

• Konvektion 25–300°C
• Dampf 100°C
• Gemischte Konvektion/Dampf 25–250°C
• Kochen bei niedriger Temperatur
• Regeneration und Temperaturerhaltung 25–250°C

Technische Daten:

• Abmessungen (B × T × H): 867 × 850 × 808 mm
• Anschlusswert: 11 kW / 400/3N 50–60Hz
• Bruttogewicht: 176 kg
• Zertifizierung: Energy Star